Việc vệ sinh các khay có ngăn chủ yếu đòi hỏi một phương pháp cân bằng, ưu tiên vệ sinh, an toàn và bảo quản vật liệu, đảm bảo rằng các khay luôn sạch sẽ và bền bỉ ngay cả sau khi sử dụng nhiều lần.
Đầu tiên, để vệ sinh định kỳ, hãy bắt đầu bằng cách rửa sạch cặn thức ăn bám trên bề mặt khay và trong mỗi ngăn bằng nước ấm; sau đó, chà sạch khay bằng chất tẩy rửa trung tính hoặc nước rửa chén. Trong quá trình chà rửa, hãy chú ý kỹ đến các góc và cạnh của các ngăn vì các mảnh vụn thức ăn có xu hướng tích tụ trong các kẽ hở này; hãy sử dụng bàn chải nhỏ hoặc bàn chải lông-mềm để làm sạch kỹ lưỡng những khu vực này nhằm ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Sau khi chà, rửa khay dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ hết bọt và đảm bảo không còn cặn chất tẩy rửa.
Thứ hai, đối với các khay làm bằng vật liệu-chẳng hạn như một số loại nhựa, kim loại hoặc gốm sứ-có khả năng chịu nhiệt, có thể khử trùng bằng nước nóng hoặc làm sạch-ở nhiệt độ cao trong máy rửa chén. Phương pháp này vừa tiết kiệm thời gian- vừa có hiệu quả cao trong việc loại bỏ vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu khay được làm bằng vật liệu-nhạy cảm với nhiệt, hãy tránh sử dụng phương pháp khử trùng bằng nước quá nóng hoặc nhiệt độ-cao để tránh làm khay bị biến dạng hoặc làm hỏng lớp men bề mặt của khay.
Cuối cùng, sau khi rửa, khay phải được để khô hoàn toàn trong không khí-hoặc lau sạch bằng vải sạch để tránh hơi ẩm còn sót lại, điều này có thể dẫn đến vi khuẩn sinh sôi hoặc khiến khay có mùi khó chịu. Đối với các khay dùng để bảo quản-lâu dài, tốt nhất nên giữ chúng ở nơi khô ráo,-thông gió tốt và định kỳ kiểm tra bề mặt của chúng xem có dấu hiệu hư hỏng hoặc vết nứt nào không, từ đó đảm bảo vệ sinh và an toàn cho những lần sử dụng tiếp theo. Thông qua các biện pháp vệ sinh và bảo trì thích hợp, các khay chia ngăn có thể kéo dài tuổi thọ sử dụng đồng thời bảo vệ sự an toàn và tính thẩm mỹ của thực phẩm chứa trong đó.
